¿Nunca han visto un restaurante de gran nivel gastronómico luchar para llegar a fin de mes o incluso cerrar sus puertas ante la falta de clientes, mientras que otros proyectos con productos inferiores salen adelante e incrementan sus ingresos gracias a una buena estrategia de marketing? Es importante entender que hoy en día ya no es suficiente con ofrecer un buen servicio.

 

Este tipo de situaciones, muy comunes en el mundo de la hostelería, nos llevan sin escalas a la siguiente pregunta: 

¿Qué es el marketing gastronómico?

Empecemos con una definición de diccionario: el marketing gastronómico es una rama de la mercadotecnia que estudia el conjunto de técnicas y acciones cuyo objeto es mejorar la comercialización de un producto gastronómico.

 

Lo sé. Probablemente esta definición no ha despejado tus dudas. Quizás tampoco te ha sido de mucha utilidad. Por eso, en los próximos puntos nos vamos a ir interiorizando.

¿Como puede ayudar a tu restaurante?

Independientemente de si eres el dueño de un restaurante o un asistente de marketing, es importante entender que en los últimos tiempos el mundo ha cambiado como nunca antes se había visto. Con las computadoras, llegaron las páginas web y con los smartphones las redes sociales 24 horas. Casi sin darnos cuenta todo el mundo se ha transformado. Obviamente, el sector gastronómico no es impermeable a estos cambios.

 

Hace unos veinte años, un turista llegaba a una ciudad y cenaba en el restaurante que le parecía más bonito o el que tenía una carta más apetitosa, o quizás en alguno que le habían recomendado en el hotel en cual se alojaba. Hoy en día, las personas utilizan su smart phone para buscar en TripAdvisor cuál es el mejor restaurante en 500 metros a la redonda, o se guían por llamativos post de Instagram que los hacen inclinarse por algún sitio en especial.

 

Uno de los grandes problemas que vemos frecuentemente en el sector, es que muchos restaurantes se quedan al margen, sin ponerle atención al marketing gastronómico o utilizando estrategias propias de los 80's.

 

Como se pueden imaginar, el marketing gastronómico bien ejecutado va mucho más allá de diseñar un buen menu o realizar post periódicos en Instagram, por eso en este artículo te explicaremos paso a paso como crear un sólida estrategia.

¿Cómo realizar un buen plan de marketing gastronómico?

Para conseguir buenos resultados en este campo, es importante entender que se trata de un ámbito sumamente competitivo y donde hay mucho de lo mismo, por eso es hay que encontrar la forma adecuada de "destacar" y de "hacer la diferencia". 

1. Auditoría

Independientemente de la complejidad que tenga tu plan de marketing, siempre es importante conocer cuál es la situación inicial de tu restaurante antes de comenzar a implementar acciones de ningún tipo. El primar paso es responder algunas preguntas de gran relevancia, como ¿Cuáles son tus competidores directos?, ¿cuál es tu situación en la web y las distintas redes sociales? y ¿qué tipo de plan de marketing habéis estado realizando?.

2. Establecer objetivos

Para ir hacia adelante y mejorar, hay que fijarse varias metas: algunas a corto y otras a largo plazo. Por ejemplo, si tu meta a largo plazo va a ser aumentar tus clientes a través de Instagram, puedes proponerte como primer objetivo alcanzar 2.500 personas con tus publicaciones del mes de Mayo. Te tienes que hacer algunas preguntas como ¿Cuál es el objetivo de tu plan de marketing? y ¿Qué tipo de medidas te pueden ayudar a cumplirlo?. Una vez que sabes qué medidas son las que tendrás que implementar, solamente tienes que establecer un objetivo realista, cumplirlo e incrementarlo en forma progresiva. 

3. Crea un plan que se adapte a tus necesidades

Las necesidades y posibilidades de cada negocio son diferentes, por eso, no hay un plan de marketing que se aplique en forma general, sino que debes elaborar un plan de marketing que se adapte a tu caso. Por ejemplo, a un restaurante pequeño, con bajo presupuesto destinado para el marketing, generalmente le conviene centrarse en las redes sociales y en las plataformas como TripAdvisor y OpenTable, mientras que una cadena o un gran restaurante generalmente tiene acceso a un plan integral, abarcando además otros asuntos más complejos como marketing de contenidos, seo, etc. 

4. Implementación

La implementación de tu plan de marketing no es un detalle menor, especialmente si no contratas a profesionales para ocuparse del tema. Muchas estrategias fallan simplemente por falta de seriedad o de constancia. Te recomendamos crear un calendario mensual de las acciones a implementar y respetarlo a rajatabla.  

5. Mediciones

En el mundo del marketing, medir los resultados es indispensable. Míralo de esta manera: es la única forma que tienes que saber si las acciones que estás implementando funcionan o si debes modificar algunos aspectos.

¿Qué técnicas de marketing gastronómico puedes utilizar?

    • Branding: Hacer, construir y darle poder a tu marca. El branding bien ejecutado hará que las personas sientan conexiones emocionales con tu producto. Ese es tu objetivo.

 

    • Redes Sociales: La presencia en las redes sociales es prácticamente imprescindible, pero como bien les dijimos anteriormente, no se reduce simplemente a subir 10 posts de Instagram al mes. Optimizar al máximo la gestión de tus redes y comunicar correctamente puede tener resultados maravillosos para tu negocio.

 

    • Plataformas para restaurantes: ¿Conoces TripAdvisor, OpenTable y YELP? Estas se pueden convertir en un gran aliado para tu restaurante si sabes como utilizarlas. Considera la posibilidad de realizar campañas de pago en todas ellas y responde siempre a las opiniones de los usuarios.

 

    • Organización de Eventos: Esto requiere un poco más de trabajo, pero sin dudas es una forma de aportar grandes ganancias. La organización y promoción de eventos puede ser una manera muy útil de reforzar los días más débiles de la semana, o una garantía para "explotar" los fines de semana. Hay muchos sitios web como Facebook, Couchsurfing y MeetUp en los que puedes promocionar tus eventos de manera gratuita y alcanzar mucha gente si te empeñas.

 

    • Newsletter: La famosa "newsletter" es una muy buena opción para fidelizar clientes. Te permitirá notificar a los interesados sobre cambios en el menú, eventos especiales y descuentos, de modo que asegurarás un cierto alcance para todas estas campañas.

 

    • SEO: El SEO, es la optimización de una página web para motores de busquedas. ¿En español? Un conjunto de medidas que harán que tu página web esté entre los primeros en Google, Yahoo y otros. No les vamos a mentir. El mundo del SEO es muy complejo y si se quieren buenos resultados es necesario que sea manejado por profesionales. Si posees un restaurante y quieres mejorar tu posicionamiento, te aconsejamos visitar nuestro servicio de SEO para restaurantes.

 

    • Crear un Blog: No te asustes. Un blog de contenido es mucho trabajo y lo sabemos, pero más allá de esto es una buena manera de comunicarte y de aumentar tu visibilidad. Aunque postees muy de vez en cuando, es una herramienta de gran utilidad.

 

Conclusión

Aunque en algunos casos se descuide, el marketing es esencial en el sector de la hostelería. Es importante tomar conciencia de los efectos que tendrá en tu negocio la renovación e implementación nuevas acciones. Hay que entender que el conjunto de todas estas medidas son la mejor manera de alcanzar los objetivos deseados.

Una estrategia bien ejecutada te permitirá mejorar la visibilidad de tu restaurante y de tus productos, segmentar con mayor precisión al tipo de cliente que deseas y obviamente, aumentar tus ingresos en forma significativa.

Si estás buscando una agencia de marketing gastronómico o necesitas más información, puedes ponerte en contacto con nosotros y resolveremos todas tus dudas.